Orange Weine
Orange Weine kann man sich als "Vollkorn-Weißweine" vorstellen. Bei Weißweinen werden die weißen Trauben nach der Ernte gepresst und der Traubensaft wird von der Maische* getrennt. Der Saft(Traubenmost) vergärt dann ohne der Maische zum Weißwein.
Bei Orange Weinen werden auch Weißweintrauben nach der Ernte gepresst, allerdings bleibt die Maische beim Traubenmost. Dadurch entzieht der Most, der Traubenschale extra Farbstoffe, Geschmacksstoffe und auch Tannine(Gerbstoffe). Somit wird aus weißen Trauben ein Wein mit Oranger Farbe – ein Orange Wein.
Mann nennt Orange Weine auch mazerierte Weißweine, da die Weine auf der Traubenschale mazerieren.
*Maische: Die soliden Bestandteile nachdem man Trauben zerquetscht. d.h. Traubenschale, Fruchtfleisch und Kerne.
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