Naturwein? Was ist es?!

Was ist Naturwein?

Vielleicht haben Sie den Begriff noch nie gehört – und das ist auch gut so! Willkommen in der Welt von Haustier-Nats , Orangenweine , wolkig , hefig , ungestraft, Und ungefiltert Weine. Oh, und (fast) keine Sulfite!

Verwirrt? Ok, lassen Sie uns das klarstellen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, eine richtige Beschreibung zu finden Naturwein , Sie sind nicht allein. Es gibt einfach keine Regel oder Gesetz Kategorisierung von Naturwein. Verschiedene Länder, Importeure, Restaurants, Bars, Sommeliers, #naturalwine-Influencer und Amateurfans werden auf ihre Kosten kommen eigene Definition Und Grenzen dessen, was als natürlich gilt für Sie.

Beginnen wir mit Fakten. Naturwein gibt es schon seit die ersten Menschen begannen, Traubensaft zu vergären. (Dann hätte man es vielleicht einfach „Wein“ nennen können?) Naturwein ist also einfach nur Wein reinste und älteste Form . Das ist soweit ganz einfach. Alte Zeiten, kein Müll. Wein , wie wir ihn heute kennen, ist ein industrialisiertes Massenprodukt mit genau so viele Zusatzstoffe wie jedes andere verpackte Gut in den Regalen. Geht nur ein paar Jahrzehnte zurück.

Das führt uns zu der Frage: Wer stellt heutzutage Naturwein her?

Vereinfacht gesagt gibt es Winzer, die nie etwas anderes als Natürlichkeit kannten. Es gibt Familien von Generationen, die es getan haben Ich habe nie den herkömmlichen Wechsel vorgenommen . Es gibt auch einen Trend von Winzer der ersten Generation, die alte Weinberge wiederbeleben Und Sie betreiben biodynamischen Landbau und Weinbau mit geringem Eingriff im Weinkeller. Die dritte Kategorie wäre Bereits bestehende Weingüter erkennen den Klimawandel Es ist besser, Mutter Erde etwas zurückzugeben, und es gibt keinen Ausweg, als zu den Wurzeln zurückzukehren und zu schaffen ehrlicher, echter Wein in eher geringen Mengen.

Wie unterscheidet sich Naturwein wirklich von der Masse?

Die ganze Geschichte beginnt normalerweise mit dem starken Glauben eines Winzers an das Gleichgewicht zwischen menschlichem Eingreifen und der Natur. Es ist daher unvermeidlich, dass die Reben nach diesen beiden Grundsätzen bewirtschaftet werden organisch oder Biodynamische Prinzipien . Geringe Eingriffe beginnen bereits auf den Feldern: keine Maschinen, nur handgeerntet , gesunde Trauben . Im Keller , Die Gärung beginnt auf natürliche Weise , der natürliche Saft beginnt nicht unterziehen beliebig Schönung oder Filtration . Radikale Naturwinzer tun das nicht sogar daran glauben Temperaturkontrolle . Wenn Sie hier den Chemieunterricht überspringen, müssen Sie ein erfahrener und selbstbewusster Winzer sein, um dazu in der Lage zu sein Sagen Sie Nein zu Sulfiten. Wir, Naturweinhändler, Naturwein anhand der „ messen “. Richtwert der Raw Wine Fair: 70 mg/l oder geringere Menge an zugesetzten Sulfiten.

Der Beruf eines Naturweinproduzenten besteht jedoch nicht aus Kalibrierungen und Zahlen. Es ist ein Lebensstil, a starke Verbindung mit der Flora und das Fauna , die Verständnis von Bodenarten Und Wetterverhältnisse , zusammen arbeiten mit ihnen, zu ihren Gunsten. Ziel ist es, die gesündesten Trauben zu erhalten: Qualität geht vor Quantität . Oft gibt man sich dem Willen der Natur hin. Verlust akzeptieren und auf Wohlstand hoffen. Lassen Sie den natürlichen Traubensaft in der Amphore, im Fass oder wo immer Sie ihn ruhen und kultivieren Aromen und Merkmale aus dem übernommen Rebsorte, Klima und Boden mit minimalem Eingriff. Erst wenn der Wein „fertig“ ist, wird er in Flaschen abgefüllt.

Abschließend möchte ich sagen, worum es bei natürlichem Wein wirklich geht deinen Geist öffnen . Vergessen Sie alle Erwartungen und geben Sie nach neue Geschmacksrichtungen und eine ganz neue (alte?) Welt. Eine Welt von unbeschwerte Weine und lockere Menschen. Also vertrauen Sie einfach Ihren Sinnen und genießen Sie!