Eine Philosophie der Nachhaltigkeit
Die Familie verpflichtete sich zu einemnachhaltiger LebensstilvonBiodynamische Landwirtschaft,ohnedie Verwendung vonPestizide oder Düngemittel, indem Sie dem folgenMondphasendie Weine in Flaschen abzufüllen, indem sie sogar ihre eigenen produziertenPhotovoltaik. Zur Förderung werden Hülsenfrüchte und Gräser zwischen den Reben angebautBiodiversität.
Die Trauben gären miteinheimische Hefe, es gibt keinFiltration, keine unnötigen Eingriffe und da Cinzia eine Allergie gegen Sulfite entwickelte, haben die meisten ihrer Weine entweder einesehr geringe Menge oder kein zugesetzter Schwefel, was in größeren Weingütern offenbar sehr schwer zu erreichen ist.
Die Weine folgen nicht den Markttrends, das Ziel der Familie Cellario ist es, das zuzulassenWein auf natürliche Weise ausdrückenohne dass sie sich einmischen.
„Der Winzer ist einfach ein Zuschauer, der beobachtet, wie ein Wunder der Natur geschieht, jedes Jahr ist es anders, jedes Jahr ist es einzigartig.“
