Girotondo 2023

95% Sangiovese & 5% Malvasia Bianca

Gleichzeitige Gärung von Sangiovese und anderen Trauben auf der Suche nach Säure und Frische, mit Mazeration ganzer Trauben und Reifung in Zement.

60 % der Trauben werden mit unterschiedlichen Anteilen ganzer Trauben (von 30 % bis 50 %) nach der „Kuchen”-Technik vinifiziert, bei der sich Schichten ganzer, ungedrückter Trauben mit Schichten entrappter und zerkleinerter Trauben abwechseln. 20 % der Masse werden mit Kohlensäuremaischung vinifiziert, die restlichen 20 % werden klassisch mit entrappten Trauben verarbeitet, wobei die Beeren jedoch ganz bleiben. Zwei Monate in Zementtanks vor der Abfüllung.

Produktion: 10,000 Flaschen

Girotondo ist hauptsächlich ein Sangiovese mit einem kleinen Anteil Malvasia.
Das Ergebnis ist ein wilder und rustikaler Rotwein. Er hat erfrischende Noten von Granatapfel, Kirsche und roterJohannisbeere. Er hat einen leichtenKörper und eine leicht salzige Note. Was für eine neue Art, Sangiovese zu produzieren! Wir sind begeistert.