Naboso

Das Terroir: Granit und Seele

Die Weinberge von Naboso schmiegen sich an die Ausläufer der Kleinen Karpaten. Im Gegensatz zu vielen umliegenden Regionen ist das Terroir hier durch massives Granit-Urgestein geprägt, das von feinen Sandschichten bedeckt ist. Diese geologische Besonderheit verleiht den Weinen eine unverwechselbare Dimension: eine lebendige Energie, eine feinkörnige Mineralität und eine elegante Präzision.

Auf ihren etwa fünf Hektar Rebfläche in Süd- und Südostlagen arbeiten Nadja und Andrej im Einklang mit der Natur. Ihr biologischer Ansatz im Weingarten stellt sicher, dass nur die gesündesten und ausdrucksstärksten Trauben den Weg in den Keller finden.

Im Keller des 17. Jahrhunderts: Eine Schule der Geduld

Das Herzstück von Naboso liegt unter ihrem historischen Herrenhaus, wo ein über 200 Jahre alter Steinkeller den perfekten Rückzugsort für die Weinbereitung bietet. Hier wird der Prozess von Schwerkraft und Minimalismus geleitet.

• Schonende Vinifizierung: Die Trauben vergären spontan in offenen Bottichen, bevor der Wein allein durch Schwerkraft in die Fässer geleitet wird.
• Das Holz: Zum Einsatz kommen hauptsächlich gebrauchte Eichen- und Akazienfässer (von 225 l bis 600 l). Besonders Akazie wird oft für die Weißweine gewählt, um die Frische und die floralen Aromen zu bewahren, ohne sie durch zu starke Holznote zu dominieren.
• Zeit als wichtigste Zutat: Eines der markantesten Merkmale von Naboso ist die Hingabe zur Reife. Die meisten Weine lagern mindestens ein bis zwei Jahre – oft sogar deutlich länger – auf der Hefe, bevor sie unfiltriert und ungeschönt abgefüllt werden.
• Minimalintervention: Schwefel wird nur in geringen Dosen eingesetzt, und auch nur dann, wenn der Wein ihn wirklich braucht, um stabil und „sauber“ zu bleiben.