Perpetuum 2020

80 % der Trauben wurden als ganze Trauben gepresst, 20 % der Zwischenzellvergärung erfolgte in 500-Liter-Amphoren (5 Tage) | langsam gepresst | gelagert und gereift in 3 alten Champagnerfässern | 12 Monate unter Florhefe gereift.

Malolaktische Gärung.

Die Sauvignon-Blanc-Reben wurden im kältesten Teil des Riesling-Weinbergs in Steinthal neu gepflanzt. Das Ergebnis sind extrem kleine, konzentrierte und sehr reife Beeren mit reduziertem Zuckergehalt und hoher Säure.

Dieser besondere Wein ist äußerst komplex, mit einer Fülle eleganter Aromen, die mit einer angenehmen Salzigkeit den Gaumen umschmeicheln. Quitte, Bratapfel, Zimt, Limette und Haselnuss. Eine leichte oxidative Note verleiht dem Wein das gewisse Etwas! Ein absoluter Spitzenwein!