Diese Entdeckung hat uns regelrecht umgehauen. Während wir uns durch verschiedene Fässer im Weingut verkosteten, erzählte uns Hager Matthias von einem vergessenen Riesling-Fass, das still in einer Ecke des Kellers stand – eines, das, wie er meinte, etwas ganz Besonderes bereithielt. Natürlich konnten wir es kaum erwarten, es zu probieren.
Was wir fanden, war außergewöhnlich: ein offen vergorener Riesling, unter Florhefe gereift, die über lange Zeit hinweg still und leise ihr eigenes Werk vollbracht hatte. Zu diesem Zeitpunkt zeigte der Wein noch eine feine Restsüße, eingebettet in einen kühlen, oxidativen Stil, der uns an Weine aus dem Jura erinnerte. Er beeindruckte mit großer Komplexität und vielschichtigen Aromen, die lebendig über den Gaumen tanzten.
Wir hatten das Gefühl, dass der verbliebene Zucker sich weiterentwickeln würde, und entschieden uns daher, den Wein in kleine Sektflaschen mit Kronkorken zu füllen. Und wir sollten recht behalten.
Heute ist dieser wunderbare Wein nicht mehr süß, sondern zeigt sich fein prickled. Seine faszinierende Komplexität und der verspielte oxidative Charakter sind geblieben – und machen ihn zum perfekten Begleiter für Käseplatten und cremige Desserts.
Das Etikett zeigt den fantastischen alten Keller, in dem Matthias’ Bruder Hermann die besten Jahrgänge verborgen hält. Der Keller ist eine unterirdische Höhle, gefüllt mit Tausenden von Matthias’ Weinen. Alte Jahrgänge, von dickem Schimmel überzogen, ruhen zufrieden im Schatten – tief unten in einem geheimnisvollen Labyrinth.
Das wunderschöne Design des Etiketts wurde von Matthias Bergsmann gestaltet.
