Hager's Treasure Dessert - Limited Edition 1

Die mit Botrytis befallenen Trauben wurden ausgewählt und kurz auf den Schalen mazeriert. Offene Gärung in Holzfässern. Vor der Abfüllung 3 Jahre lang gelagert.

Diese Entdeckung, die wir im Weingut bei der Verkostung verschiedener Fässer machten, hat uns umgehauen. Sobald Hager Matthias uns von diesem einen Fass Riesling erzählte, das er in einer Ecke des Kellers stehen hatte und vergessen hatte, das aber etwas Aufregendes barg, konnten wir es kaum erwarten, es zu probieren! Ein offen vergorener Riesling, gereift mit Florhefe, entfaltete still und leise seine eigene Magie! Was für eine Entdeckung... Zu diesem Zeitpunkt war der Wein leicht süßlich mit einem coolen oxidativen Stil, der uns an Jura-Weine erinnerte, mit großer Komplexität und vielen Aromen, die umhertanzten. Wir gingen davon aus, dass sich der Zucker irgendwann umwandeln würde, und beschlossen daher, den Wein in kleine Sektflaschen mit Kronkorken abzufüllen. Und wir hatten Recht: Jetzt ist dieser herrliche Wein nicht mehr süß, sondern leicht spritzig. Er hat sich all seine komplexen Aromen und seinen interessanten oxidativen Charakter bewahrt und ist der perfekte Wein zu Käseplatten und cremigen Desserts!