Vino naturale? Cos'è?!

Cos'è il vino naturale?

Potresti non aver mai sentito questo termine prima, e va bene così! Benvenuti nel mondo di animali domestici nats , vini arancioni , nuvoloso , lievito , non multato, E non filtrato vini. Ah, e (quasi) niente solfiti!

Confuso? Ok, chiariamo le cose. Se hai difficoltà a trovare una descrizione appropriata di vino naturale , non sei solo. C'è solo nessuna regola o legge categorizzare il vino naturale. Diversi paesi, importatori, ristoranti, bar, sommelier, influencer #naturalwine e appassionati amatoriali avranno il loro propria definizione E limiti a ciò che conta come naturale per loro.

Cominciamo con i fatti. Il vino naturale esiste da quando i primi uomini hanno iniziato a fermentare il succo d'uva. (Forse allora si chiamava semplicemente "vino"?) Quindi il vino naturale è semplicemente vino nella sua forma La forma più pura e antica . Fin qui tutto molto semplice. Vecchi tempi, niente cianfrusaglie. Il vino , come lo conosciamo oggi, è un prodotto di massa industrializzato con altrettanto molti additivi come qualsiasi altro prodotto confezionato sugli scaffali. Risalendo solo a un paio di decenni fa.

Ciò ci porta alla domanda: chi produce vino naturale oggigiorno?

In poche parole, ci sono viticoltori che non hanno mai conosciuto altro che naturalezza. Ci sono famiglie di generazioni che hanno non ha mai fatto il passaggio convenzionale . C'è anche una tendenza di viticoltori di prima generazione che fanno rivivere vecchi vigneti E praticare l'agricoltura biodinamica e una viticoltura a basso intervento in cantina. La terza categoria sarebbe cantine già esistenti che si rendono conto del cambiamento climatico è su è, è meglio restituire qualcosa alla madre terra, e non c'è via d'uscita se non tornare alle radici, facendo vino onesto e vero in quantità piuttosto piccole.

In che cosa si differenzia realmente il vino naturale dalla massa?

L'intera storia di solito inizia con la ferma convinzione di un viticoltore nell'equilibrio tra intervento umano e natura. È quindi inevitabile che le viti siano coltivate secondo uno dei due principi: organico O principi biodinamici . Il basso intervento inizia già nei campi: niente macchine, solo raccolta a mano , uva sana . Nel cantina , la fermentazione inizia naturalmente , il succo naturale sarà non subire Qualunque chiarificazione o filtrazione . I viticoltori naturali radicali non anche credere in controllo della temperatura . Saltando qui la lezione di chimica, devi essere un viticoltore esperto e sicuro di te per essere in grado di dire no ai solfiti. Noi, Commercianti di vino naturale, “ misura ” il vino naturale in base alla Le linee guida della Raw Wine Fair: 70 mg/l o una quantità inferiore di solfiti aggiunti.

Essere un produttore di vino naturale, tuttavia, non è fatto di calibrazioni e numeri. È uno stile di vita, un forte legame con la flora e il fauna , la comprensione Di tipi di terreno E condizioni meteorologiche , lavorare insieme con loro, a loro favore. Punta alle uve più sane: la qualità prima della quantità . Spesso ci si arrende alla volontà della natura. Accettare la perdita e sperando nella prosperità. Lasciando il succo d'uva naturale nell'anfora, nella botte o ovunque stiano riposando e coltivando il suo sapori e caratteristiche tratte dal vitigno, clima e terreno con il minimo intervento. Imbottigliato solo quando il vino è "pronto".

Infine, ciò che conta davvero è il vino naturale aprendo la tua mente . Dimentica tutte le aspettative e abbandonati a nuovi sapori e un mondo completamente nuovo (vecchio?). Un mondo di di buon carattere vini e persone tranquille. Quindi fidatevi dei vostri sensi e godetevelo!