Cantina Kamara

Oltre il biologico: la natura crea il vino migliore

Dimitris Kitsoukis è un ingegnere di professione, ma i suoi antenati vivevano e respiravano vino comeviticoltorinella loro patria sul Mar Nero. A causa di circostanze politiche dovettero emigrare in Grecia all'inizio del XIX secolo e portarono con sé una profonda conoscenza e amore perviticolturaEvinificazione, che è stato tramandato di generazione in generazione. "La natura è la vera viticoltrice, l'uomo è il suo assistente" era il credo dei suoi antenati ed è su queste orme che Dimitris ora segue. Il suo approccio aviticolturavaoltre l'organico– l'obiettivo è creare un equilibrio naturale con il minimo impatto e intervento possibile su madre natura. Dimitris raggiunge questo obiettivo combinando le conoscenze dei suoi antenatimetodi di viticolturacon quelli utilizzati inbiodinamicaEpermaculturaLa potatura, la zappatura e la raccolta sono effettuatemanualmente, gli spray alle erbe di ortica e achillea tengono lontani i parassiti, la fertilizzazione proviene dacompostEletamee le viti appena piantate vengono intrecciate in forme a corona o a cesto che forniscono ombra ai grappoli d'uva e riducono l'evapotraspirazione delle foglie.biodiversitàche si trovano nei suoi vigneti parlano del suo successo e sono uno spettacolo meraviglioso da vedere.