Georg & Georg Schmelzer

Vigneto e Cantina

Georg mira a massimizzare la fertilità del suolo ascoltando attentamente e lavorando con due fattori: terra contro cosmo, ovvero suolo contro luce solare. E quando si tratta dimantenere le viti sanenon c'è niente di più folle o sperimentale: cristalli (sì, hai letto bene) o quarzo di montagna, e diversiinfusi di piantesono il suo metodo preferito. I fiori selvatici lasciati crescere tra le viti attirano le api che contribuiscono alla fecondazione.
Se parliamo di intuizione, anche il processo di vinificazione di Schmelzer non ne è privo. Segue unapproccio olisticoanche in cantina. I vinimaturare finché non credesonoprontoper l'imbottigliamento. Anche in questo caso, non ci sono regole, solo il suo sesto senso!