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Schrammel 2.0

Schrammel 2.0

Nuovi volti nel panorama del vino naturale

Nicole e Daniel gestiscono una bellissimamicro cantinache si estendono solo per un ettaro e sono tutt'altro che classiciviticoltoriLe loro professioni principali sono in campi completamente diversi, ma a parte i loro tre figli (a cui cercano di insegnare le cose veramente importanti della vita) sono uniti dal loro amore pervino naturaleVienna è lo sfondo delle loro carriere – laWeinviertel(Distretto vinicolo austriaco) le loro vite sono il centro e il contrappunto della frenetica città. Un pezzo di questo radicamento primordiale e di amore per la terra dove vivonoviticrescere, può essere trovato in tutti i lorovini.

Vini analogici per un mondo digitale

100%vino naturale– senza compromessi. La filosofia di Nicole e Daniel va ben oltre il semplicevinoSi tratta di onorareartigianatorispecchiato in prezzi equi senza un focus guidato dal profitto. Supportandocommercio regionaleSenza una competitività meschina. Conservando le risorse producendo qualcosa di valore. Trattando con rispetto sia la natura che gli altri esseri umani.

La tradizione incontra la mentalità moderna

"Siamo così fortunati ad avere l'opportunità di lavorarevignetipiantato dal nonno di Nicole”. Dopo che la famiglia ha deciso qualche tempo fa di non impegnarsi piùvinificazioneI vigneti furono affittati. Dopo che il mezzadro volle estirpare le viti cinquantenarie e sostituirle, Daniel sentì il bisogno di intervenire: "Per noi, queste bellissimevitierano diamanti grezzi e dovevamo renderli di nuovo nostra responsabilità. Il nostro progetto è quindi per così dire unAvviarecon tradizione familiare”.

La biodiversità batte la monocoltura

La coppia coltiva la lorovigneto biologicoe per evitare la compattazione del terreno cercano di fare il più possibile manualmente, come la raccolta dell'uva. Diverse piante e fiori tengono compagnia alle viti affinché il terreno possa assorbire l'acqua anche durante le forti piogge.diversità vegetaletrovato nelvignetinon è visto come rivale delvitima sono considerati un arricchimento. Piantando alberi da frutto tra le viti, Nicole e Daniel hanno contrastato con successo la coltivazione monoculturale. I loro sforzi sono stati fruttuosi: i loro splendidivignetisono pieni di vita e di colori.

Niente stronzate

Nelcantina vinicolal'appassionatoviticoltoricompletare ciò che i loro vigneti conferiscono loro. Si riferiscono al loro lavoro in cantina come "compagnia alvinodurante il suo processo di formazione”. Inutile dire chesenza additivisono usati –senza chiarificanti, senza lieviti coltivati, senza zucchero, senza bentonite, senza acidi, senza zolfoIl risultato parla da sé: bellissimo,vini naturali purigarantendo un'esperienza di sapori allettante.

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