Capsule 2024
Carattere: Aromatico - Profondo - Ossidativo
Aromi: Frutta con nocciolo - Frutta secca - Scorza di Mandarino - Nocciola - Erbe
Livello di follia
Elementi di follia: torbido
- Gros Manseng
- Petit Manseng
Pressatura diretta di uve diraspate e intere.
Fermentazione in botte per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Il Capsule di Fabien Jouves è uno spumante eccezionale. Siamo rimasti a bocca aperta per i sapori ricchi e aromatici. Si percepiscono molte cose come i frutti a nocciolo, la frutta secca, la scorza di mandarino e alcune erbe. Ha leggere note ossidative, un delizioso finale di brioche e un delicato aroma di yogurt all'albicocca al naso.
Terreno:, Calcareo
Coltivazione:, Biodinamica
Certificazioni:, Bio e Demeter
Età delle vigne:, 10 anni
Residuo zuccherino:, Secco
Gradazione alcolica:, 13%
Solfiti totali:, <30 mg/L
Fabien Jouves
Wine-making at its finest
Fabien Jouves founded his winery ‘Mas del Périé’ in 2006 and he has been farming biodynamically since 2011. The vineyards stretch from the high slopes of Cahors to the hills of Quercy bringing out different characteristics to his wines. The star of the winery is the grape variety Malbec, the selection of Jouve’s Malbecs is in-fact very wide! Every Malbec is different depending on the soil or the altitude or the vinification. Try them all from his elegant line: ‘Vins de Terroir’, presented with the chic white labels . If you feel like something funny and super drinkable try the other line of wines: ‘Vins de Soif’, you’ll recognise them by the joyful labels.