Questa è stata una scoperta che ci ha davvero lasciati senza parole. Durante la degustazione delle diverse botti in cantina, Hager Matthias ci ha parlato di una botte di Riesling dimenticata, nascosta in un angolo silenzioso della cantina — una botte che, a suo dire, custodiva qualcosa di speciale. Naturalmente non vedevamo l’ora di assaggiarla.
Quello che abbiamo trovato era straordinario: un Riesling fermentato in modo aperto e maturato sotto flor, dove i lieviti hanno lavorato silenziosamente nel tempo compiendo la loro magia. In quel momento il vino presentava ancora una lieve dolcezza, avvolta in un gran stile ossidativo che ci ricordava i vini dello Jura. Mostrava una grande complessità, con livelli di aromi che si aprivano e danzavano vivacemente al palato.
Avevamo la sensazione che gli zuccheri residui avrebbero continuato a trasformarsi, così abbiamo deciso di imbottigliare il vino in piccole bottiglie da spumante chiuse con tappo a corona. E avevamo ragione.
Oggi questo splendido vino non è più dolce, ma leggermente frizzante. Conserva tutta la sua affascinante complessità e il suo carattere ossidativo giocoso, rendendolo il compagno perfetto per taglieri di formaggi e dessert cremosi.
L’etichetta rappresenta la fantastica vecchia cantina dove il fratello di Matthias, Hermann, custodisce le migliori annate nascoste. La cantina è una grotta sotterranea, colma di migliaia di vini di Matthias. Vecchie annate ricoperte da uno spesso strato di muffa riposano felicemente nell’ombra, in fondo a un suggestivo labirinto quasi misterioso.
Il bellissimo design dell’etichetta è stato creato da Matthias Bergsmann.
ILetichettarappresentano la fantastica vecchia cantina dove il fratello di Matthias, Hermann, conserva nascoste tutte le migliori annate.cantinaè un sotterraneogrottariempito con migliaia di vini di Matthias.Vecchie annatecoperto di muffa spessa che riposa felicemente nell'ombra in unlabirinto spettraleLa bellaprogettodeletichettaè stato creato daMatthias Bergsmann.
