Johannes Zillinger Perpetuum 2020 bottle - Natural Wine Dealers
Johannes Zillinger Perpetuum 2020 bottle and glass - Natural Wine Dealers
Johannes Zillinger Perpetuum 2020 back label - Natural Wine Dealers
Johannes Zillinger

Perpetuum 2020

Vino biancoElegante e Minerale0,75l

Carattere: Minerale - Elegante - Complesso - Salato

Aromi: Mela al forno - Mela cotogna - Cannella - Lime - Nocciola

Livello di follia

Elementi di follia: Torbido - Un po' ossidativo - Leggermente effervescente
€50,00 €66,67 / l
Austria - Lower Austria - Weinviertel
  • Sauvignon Blanc

80% di grappoli interi pressati + 20% fermentato intercellularmente in anfore da 500 lt (5 giorni) | pressatura lenta | conservazione e maturazione in 3 vecchie botti di champagne | invecchiamento per 12 mesi sotto Flor.

Fermentazione malolattica.

Le viti di Sauvignon Blanc sono state ripiantate nella parte più fredda del vigneto di Riesling a Steinthal. Il risultato sono acini estremamente piccoli, concentrati e molto maturi, con un contenuto zuccherino ridotto e un'elevata acidità.

Questo vino speciale è estremamente complesso, con tanti sapori eleganti che danzano sul palato con una meravigliosa sapidità. Mela cotogna, mela cotta, cannella, lime e nocciola. Tutto elevato da una leggera nota ossidativa! Ottimo!

Livello di acidità
Livello di tannini

Terreno:, calcare e loess
Agricoltura:, Biodinamica
Certificazioni:, Demeter, Biologico
Residuo zuccherino:, Secco
Gradazione alcolica:, 12,5%
Chiusura della bottiglia:, Sughero naturale
Solfiti totali:, Contiene solfiti
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Johannes Zillinger

Natural wine revolutionist

Johannes Zillinger is a firm believer of organic living as whole. His family has been mastering the organic-biodynamic winemaking for the last 30 years in the idyllic Weinviertel in Lower Austria. Get familiar with the solera system, intracellular fermentation, amphora wines: terms and methods Johannes loves to experiment with. The result is naturally (!) some revolutionary wines.

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