Girotondo 2023

95% Sangiovese e 5% Malvasia Bianca

Cofermentazione di Sangiovese e altre uve alla ricerca di acidità e freschezza, con macerazioni a grappolo intero e affinamento in cemento.

Il 60% delle uve viene vinificato con percentuali variabili di grappoli interi (dal 30% al 50%) utilizzando la tecnica della “torta”, che prevede strati di grappoli interi e non pressati alternati a strati di uva diraspata e pigiata. Il 20% della massa viene vinificata con macerazione carbonica, mentre il restante 20% viene lavorato classicamente con uva diraspata ma lasciando gli acini interi. Due mesi in cemento prima dell’imbottigliamento.

Produzione: 10.000 bottiglie

Girotondoè principalmente unSangiovesecon un po' di Malvasia.
Il risultato è unselvaggioErusticovino rosso. Harinfrescantenote dimelograno,ciliegiaErosso ribesHa unleggerocorpo e un pizzico disalsedineUn modo davvero nuovo di produrre Sangiovese! Ne siamo rimasti affascinati.