Johannes Zillinger

Lunga storia nell'agricoltura biologica

Johannes Zillingere la sua famiglia hanno vissuto secondoprincipi organicinelultimi 30 anniLe sostanze chimiche semplicemente non hanno alcun ruolo quando si tratta dell'ambiente, dell'alimentazione e, in particolare, del vino.

Johannes crede chevinificazioneinizia conterreno sano; e "vini straordinari ed emozionanti" vengono prodotti senza limiti. Gli ultimi 30 anni sono stati una meravigliosa curva di apprendimento per la famiglia ela sperimentazione non si è fermatada allora in poi.

I vigneti Zillinger sonocertificato Demetere sono trattati secondoprincipi biodinamici.

"Non impongo corsetti ai miei vini."

La serie Numen

Siamo finalmente arrivati ​​all'ultima e più preziosa serie, laNumeVini senza quasi nessun intervento in cantina. IlFumé blanc(Sauvignon blanc, Vino Alternativo dell'Anno 2020 secondo Gault&Millau),Grüner Veltliner,Riesling,MuskatellerERosa: appositamente selezionato dal suoviti più vecchiee iluva più matura,fermentazione intracellulare(dove inizia la fermentazione all'interno dell'uva) inanforeEmaturato senza interventofino a 16 mesi. La filosofia alla base di questo vino è che questi vini sono stati prodotti secondo principi metafisici che l'uomo semplicemente non può influenzare. Alle uve è stato dato abbastanza tempo per sviluppare tutto il loro potenziale.